图说：古猗园餐厅推出“荷香盛宴”   周馨/摄

图说：三色“荷藕小笼”   周馨/摄

　    荷花、荷叶、莲藕、莲子，均可入菜。今天下午，古猗园餐厅推出了一桌“荷香盛宴”，22道菜品道道与“荷”相关，清雅别致。记者获悉，其中部分菜品和新推出的三色“荷藕小笼”，将在7月1日起开幕的荷花睡莲展期间亮相，市民可以边赏花边饱口福。

　　首创三色荷藕小笼

　　一笼小笼囊括各种色彩，如今在上海滩已经不稀奇，但在一只小笼上呈现红绿白三色，却是全国首创。今天下午，古猗园新研发的“荷藕小笼”惊艳亮相，小笼皮三色相间，红色如荷花般娇艳，绿色如荷叶般清新，白色如莲藕般粉嫩。馅料则是鲜肉混合藕碎，口感香脆鲜嫩。

　　国家级非物质文化遗产传承人、中国烹饪大师李建钢介绍，这是特地结合今年荷花睡莲展研发的小笼，小笼皮中的红色是红心火龙果汁，绿色是菠菜汁，纯天然无色素。“曾经尝试过用玫瑰花汁、苋菜汁甚至紫薯泥，但效果不如火龙果汁好。馅料中的藕碎用的是山东马踏湖的藕，切开不会发黑，色泽白亮，口感鲜嫩。”

　　据悉，目前三色荷藕小笼已开卖，一笼10只48元。荷花展期间均可品尝，预计供应到9月底。

　　荷叶莲藕制成盛宴

　　与小笼同样体现“匠心”的，还有22道“荷香盛宴”，由古猗园餐厅22位员工构思、研发，也于荷花展前亮相。

　　记者看到，这些菜品有的以莲藕雕成器皿，做成荷花的造型，盛以目鱼米、青豆、南瓜、枸杞、芡实等，口感清淡。有的以虾泥做成鸳鸯，点缀以荷叶剪成的小翅膀，荷趣盎然。更有甚者，用上海人很喜欢的“四大金刚”之一油条为主角，塞入虾蓉和藕碎，淋上蓝莓汁，荤素相间，颇得评委赞赏。

　　国家级高级技能大师、中国烹饪大师孔坤寿表示，“荷香盛宴”将古园林文化、荷花文化和菜品很好地结合，道道紧扣“荷花”主题，体现了古园林菜肴的文化层次和特色。据悉，按照古猗园惯例，其中的部分创新菜肴或将纳入古猗园餐厅的菜谱，在荷花睡莲展期间走上市民餐桌。